Cao Bằng – Thiên đường ẩm thực miền sơn cước

Đến với Cao Bằng, ngoài không khí trong lành cùng cảnh sắc đẹp như tranh của Thác Bản Giốc và nhiều thắng cảnh khác thì nơi đây cũng là thiên đường ẩm thực với những món ăn Đặc sản Cao Bằng có một không hai mà chỉ khi tới đây du khách Tour Thác Bản Giốc mới có thể tìm thấy.

Bánh trứng kiến 

Một trong những đặc sản mà khách du lịch Cao Bằng không thể bỏ qua chính là bánh trứng kiến. Cứ vào khoảng tháng 4, tháng 5 hàng năm, bà con dân tộc Tày tỉnh Cao Bằng lại cùng nhau vào rừng tìm trứng kiến đen về làm bánh trứng kiến. Bánh trứng kiến tiếng tày gọi là pẻng rày được làm từ bột nếp, trứng kiến ăn cùng lá non của cây vả thì chẳng còn gì bằng. Hơn nữa, trứng kiến đen ở rừng Cao Bằng rất mẩy, béo và có hàm lượng đạm cao. Nếu đã đến Cao Bằng thì chẳng có lý do gì mà khách tour du lịch thác Bản Giốc không thử món ngon này.

Bánh áp chao 

Có những món ngon mà nếu muốn ăn bạn phải đến đúng thời điểm và bánh áp chao là một trong số các món như vậy. Món bánh này thường được bày bán trong các quán nhỏ hoặc vỉa hè mỗi khi đông về. Bánh có vẻ bề ngoài khá giống bánh rán nhưng phần nhân lại được làm từ thịt vịt chứ không phải thịt lợn băm, mộc nhĩ hay đỗ xanh như bánh rán chúng ta hay ăn. Người Cao Bằng gọi đó là bánh áp chao hay còn gọi là bánh vịt chao.

Nguyên liệu để làm ra món bánh này cũng khá đơn giản. Chỉ cần bột, gia vị đơn giản, một chảo dầu thật nóng, thật đầy, lấy khuôn đong từng đọt bột rồi nhúng vào chảo dầu sôi lên là đã có ngay một đĩa bánh áp chao nóng hổi. Khi ăn thì ăn kèm với rau thơm và chút nước chấm. Đây cũng là món được rất nhiều khách tour thác Bản Giốc từ Hà Nội mê mẩn bởi vị ngon khó mà diễn tả bằng lời.

Vịt quay 7 vị 

Để có thể làm ra món vịt quay này, người dân Cao Bằng phải dùng đến 7 loại gia vị khác nhau chính vì thế món mới có tên là vịt quay 7 vị. Chỉ cần cắn một miếng thôi là bạn có thể thấy rất nhiều hương vị bên trong thịt vịt. Từ vị ngọt mềm của thịt vịt đến mùi lá non của núi rừng Tây Bắc. Đâu đó lại hơi thoang thoảng vị đặng càng tôn lên cái vị ngon đậm đà của thịt vịt.

Để chế biến ra được món vịt quay 7 món này là một quá trình vô cùng phức tạp từ chọn vịt tới ướp, quay đều đòi hỏi sự khéo léo của người làm. Cũng chính vì thế mà bất cứ khách đi tour Cao Bằng nào một khi đã ăn món này đều phải tấm tắc trước vị ngon của nó.

Bánh cuốn canh 

Nói đến bánh cuốn thì chắc hẳn nhiều người sẽ nghĩ đến bán cuốn Hà Nội, Hà Nam nhưng bánh cuốn Cao Bằng lại có một vị ngon khác với phiên bản bánh cuốn mà nhiều khách du lịch Cao Bằng biết đến. Điều tạo nên sự khác biệt của bánh cuốn Cao Bằng chính là phần nước chấm được ninh từ xương ngọt ngào.

Nước canh ninh từ xương lợn từ trước nên khi chan ra bát là thấy rõ hương tủy xương thơm lựng, ngọt lịm. Mỗi bát nước dùng lại được thêm vài thìa thịt băm nhuyễn, rắc chút hành lá càng làm cho món ăn thêm phần đặc sắc.

Xôi trám 

Muốn ăn trám mà lại là trám ngon đúng vị thì chỉ có thể lên Cao Bằng mới tìm thấy được. Chính bởi vậy, nếu du lịch thác Bản Giốc thì chắc chắn bạn nên thử món ăn được làm từ quả trám mà một trong số đó chính là xôi trám ngon bậc nhất ở đây. Khi đất trời chuyển sang thu thì bà con dân tộc Tày, Nùng ở vùng Đông Bắc lại lên rừng hái trám. Mùa thu, vào các bản làng của đồng bào nơi đây bạn sẽ có dịp được thưởng thức món xôi trám.

Món ăn này dường như ngự trị khắp nơi, từ nhà hàng, tiệc cưới sang trọng cho đến những bữa ăn ấm cúng dịp cuối tuần của các gia đình bình thường. Không giống như các loại xôi khác, xôi trám có vị thơm dịu dàng của những hạt nếp hương xen lẫn với mùi thơm ngai ngái của những trái trám rừng. Vị bùi của tám hòa cùng những hạt xôi nếp dẻo, căng mọng chắc chắn sẽ khiến bạn ăn mãi không thôi. Mà điều đặc biệt là dù bạn có ăn nhiều thì món xôi này cũng không khiến người ăn cảm thấy ngấy hay có cảm giác nóng trong cổ họng.

Lạp xưởng Cao Bằng

Bên cạnh những món ăn đặc trưng mà chỉ ở Cao Bằng mới có thì nơi đây cũng không thiếu những món ăn đặc sắc khác mà bạn có thể đem về làm quà tặng người thân hoặc tự mình mua về nhà nấu nướng thưởng thức như rau dạ hiến, loại rau thường mọc hoang ở vùng núi đá rất giòn, ngọt, mát mà mỗi lần xào với thịt bò hay lòng lợn, lòng gà thì ngon hết ý. Hay miến dong đen, làm từ bột rong riềng nguyên chất, ngon, giòn dai và có hương thơm đặc trưng của bột dong mà không sử dụng bất kỳ hóa chất nào. Hoặc món lạp sườn Cao Bằng cũng là một trong những món ngon mà bất cứ ai đi đã có dịp đến đây đều không thể nào quên việc mua lạp sườn về làm quà. Lạp sườn nơi đây được chế biến rất cầu kỳ, nhân được làm bằng thịt thăn, thịt vai được tẩm ướp gia vị, mật ong thêm tý rượu trắng chút gừng và ít mắc mật xay nhỏ… Tất cả đều tạo nên một hương vị khó quên của lạp sườn vùng núi Đông Bắc.

Ngoài ẩm thực, Cao Bằng còn có rất nhiều điều tuyệt vời níu giữ du khách. Nếu bạn là một người ưa khám phá và có ý định đến với Cao Bằng thì ngay bây giờ hãy chuẩn bị hành trang theo tour thác Bản Giốc ngay và luôn thôi!

(Nguồn ảnh: Kỳ Nghỉ Đông Dương và các nguồn sưu tầm khác. Nếu bạn là tác giả ảnh, vui lòng liên hệ với website chúng tôi. Xin cảm ơn!)

Đăng bởi: Châu Nguyễn Minh

Từ khoá: Cao Bằng – Thiên đường ẩm thực miền sơn cước