Bí ẩn về loài hoa để làm ra rượu tam giác mạch tại Hà Giang

Người ta nói, tại cao nguyên địa đầu của tổ quốc Hà Giang, con người sống trong núi đá, chết vùi trong núi đá. Và cũng từ đây, nhiều câu chuyện kỳ diệu được khắc lên trên những ngọn núi đá cao sừng sững. Quả không ngoa khi nói rằng Hà Giang mùa nào cũng đẹp, mùa nào cũng thơ mộng. Nhưng có lẽ, thú vị nhất là vào mùa hoa tam giác mạch nở rộ tháng 9, tháng 10 hàng năm. Hoa tam giác mạch cũng sản xuất ra nhiều món ăn đặc sản độc đáo, ở đó cũng có loại rượu cực kì thơm ngon, là rượu tam giác mạch

Hoa tam giác mạch từ lâu đã là biểu tượng du lịch của khu vực núi đá Hà Giang

Bài viết tham khảo: Check in con đường hạnh phúc, địa điểm du lịch Hà Giang mang đậm bản sắc núi rừng Đông Bắc

Huyền tích về loài hoa tam giác mạch

Không biết từ bao giờ, người dân ở Lũng Táo vẫn truyền tai nhau câu chuyện thần bí về sự xuất hiện của loài hoa này. Truyền thuyết kể lại rằng: ngày ấy, trên cao nguyên đá không một bóng người. Bỗng đến một ngày, con gái út của Thiên Ứng Đại Vương là một vị quan trên thiên đình phụ trách cai quản vùng Đông Bắc của Tổ quốc, thích được ngao du những miền đất lạ nên đặt chân đến nơi đây.

Một ngày vi hành tới đây, cô đã bị hút hồn bởi cảnh núi đá hoang vu. Vì quá ham vui mà cô đã quên đường về thiên giới. Khi Thiên Ứng Đại Vương đi tuần qua đây và trông thấy cô con gái mình rong chơi thì giận lắm. Ông coi đó là một việc làm hư hỏng, không tuân theo phép tắc thiên đình nên cấm con gái của mình không được về thiên đình nữa.

Rất nhiều du khách tới đây vào mùa hoa nở để có cho mình những bức ảnh đẹp

Mặc dù rất buồn nhưng vì bản thân đã làm trái lời cha nên cô không thể làm khác được. Trước khi bản thân bị đày xuống hạ giới, cô gái đã xin đem theo một hạt cây của thiên đình. Bởi cô luôn tâm niệm rằng chúng sẽ mang lại sức sống cho những vùng đất hoang vu và là vì là cây của thiên đình nên dù thời tiết khắc nghiệt, đất đá khô cằn nó vẫn có sức sống rất mãnh liệt. Sau một thời gian xuống hạ giới, vỡ đất trồng cây tận và hưởng cuộc sống tự do một mình, công chúa rất buồn nên đã cầu xin cha cho về lại thiên đình. Tuy nhiên, Ứng Vương cương quyết với quyết định của mình.

Nhớ gia đình trên thiên giới, một phần không quen với cuộc sống cô độc, cô gái đã chết khi đang gieo trồng giống cây. Sau khi chết, thân xác cô đã tan ra giữa đồng tam giác mạch. Chính vì thế, hoa tam giác mạch có hình chóp nhọn như những giọt nước mắt hối hận của người con gái đã biết lỗi lầm với cha mình. Màu hồng tím xen lẫn màu trắng của loài hoa là màu chiếc áo cô được cha tặng. Cả rừng hoa hồng tím rực rỡ hướng lên trời bầu xanh như lời khắc khoải gọi cha của người con gái.

Đặc sản từ Tam Giác Mạch được bắt nguồn từ đâu?

Trong vài năm gần đây, khi du lịch Hà Giang phát triển. Những ruộng hoa Tam giác mạch được bà con gieo trồng rất nhiều để làm du lịch . Từ đó Hoa Tam giác mạch dần trở thành một biểu tượng độc đáo của du lịch Hà Giang. Hoa có màu trắng, phớt tím hồng rất bắt mắt.

Loài cây tam giác mạch có rất nhiều công dụng mà bạn sẽ khiến bạn phải trầm trồ. Thân của cây khi còn non có thể hái về và luộc để ăn như một loại rau rừng, nó có hương vị hơi ngai ngái. Đối với hạt, người dân ở đây thường phơi khô, sau đó xay nhỏ thành bột. Bột này dùng để làm bánh tam giác mạch vẫn thường xuất hiện ở các phiên chợ. Nhất là chợ phiên Mèo Vạc và chợ phiên Đồng Văn. Vào mùa thu, các du khách sẽ không thể cưỡng lại được sức hút món ăn đặc trưng này. Bánh tam giác mạch hương vị khá lạ. Bánh dẻo như bánh nếp nhưng thơm vị của hạt mạch và ngọt đậm đà.

Bánh tam giác mạch cũng là một món ăn độc đáo đặc sản của vùng núi đá

Ngoài ra có một món chế từ Hạt Tam giác mạch rất đặc biệt mà không một nơi nào có được, đó là Rượu Tam Giác mạch. Khác với các loại rượu thông thường, để nấu được loại rượu danh tiếng của vùng cao nguyên đá thì không phải ai cũng biết. Để nấu được loại rượu này người dân nơi đây sở hữu cho mình những bí kíp Gia truyền để nấu được loại rượu  đặc trưng mang thương hiệu riêng biệt mà không nơi nào có được.

Cách nấu rượu tam giác mạch

Không giống như rượu nếp, rượu ngô, rượu tam giác mạch là rượu sử dụng 2 nguyên liệu là hạt mạch và ngô kết hợp theo tỉ lệ 1 : 2 để tạo nên hương vị rượu đậm đà, năng suất cao mà vẫn có mùi hương của tam giác mạch.

Hạt mạch sau khi thu hoạch về mang đi phơi khô, rồi đem mang đi đồ chín. Ngô nếp thì cán vỡ hạt rồi mang đi nấu chín dẻo rồi tãi ra cho nguội bớt. Sau khi ngô và hạt mạch chỉ còn hơi âm ấm thì trộn đều với men lá truyền thống. Trộn sao cho men ngấm vào từng hạt ngô, hạt mạch. Sau đó cho vào chum, đậy kín và ủ trong khoảng 15 ngày, tiếp sau đó mới mang lên nấu rượu. Nếu nấu sớm quá rượu sẽ không được nhiều cũng như không đảm bảo được chất lượng của rượu.

Cách nấu rượu cũng rất tỉ mỉ và công phu

Ở Hà Giang, nhiều người dân địa phương cho biết, phải thật khéo tay và có bí quyết gia truyền trong công thức ngâm, trộn thì rượu tam giác mạch mới ngon một cách đặc trưng mà không giống bất cứ loại rượu nào. Cùng là một cách ngâm trộn, cùng là một cách ủ men nhưng men có đạt đúng chuẩn hay không lại do tay người ủ. Đặc biệt là đàn ông nơi đây đều biết cách chế biến loại rượu này sao cho ngon và mang hương vị đặc trưng không trộn lẫn bất kỳ loại rượu nào.

Rượu tam giác mạch luôn xuất hiện trong tất cả những dịp lễ quan trọng đến cuộc sống thường nhật. Rượu mạch trong cuộc vui sẽ khiến hạnh phúc nhân đôi, trong cuộc sống thường nhật thì rượu giúp gắn kết cộng đồng, người người với nhau. Không hiếm khi bạn có thể dễ dàng bắt gặp người dân bản địa bán rượu tam giác mạch trong các buổi chợ phiên, trong những buổi sinh hoạt cộng đồng. Mỗi dịp chợ phiên, mọi người gặp gỡ, tay bắt mặt mừng, cùng nhau nâng chén rượu ấm, nhấm nháp chút thắng cố, phở chua… cảm thấy ấm áp, thi vị vô cùng.

Ngoài rượu tam giác mạch, Đồng Văn còn ẩn chứa biết bao nhiêu điều thú vị. Đó là những dãy núi hùng vĩ, trùng điệp, là cung đường khúc khuỷu như dải lụa vắt ngang, là cổng trời Quản Bạ thênh thang, là góc phố cổ Đồng Văn, … Đồng Văn còn đặc biệt sôi động vào mùa lễ hội hoa tam giác mạch, lượng du khách vì thế mà lượng khách kéo đến để du lịch cũng tăng theo.

Bài viết tham khảo: Du lịch Hà Giang tháng 12, khám phá khu phố cổ Đồng Văn

Đăng bởi: Văn Lâm

Từ khoá: Bí ẩn về loài hoa để làm ra rượu tam giác mạch tại Hà Giang