Các phiên bản lẩu châu Á ấm lòng ngày gió lạnh

Lẩu châu Á có đặc điểm chung là cách chế biến đơn giản, sử dụng nguyên liệu có sẵn, nóng hổi và hợp thưởng thức vào những ngày trời se lạnh như thế này.

Lẩu châu Á có đặc điểm chung là cách chế biến đơn giản, sử dụng những nguyên liệu có sẵn, nóng hổi và thích hợp thưởng thức vào những ngày trời se lạnh như thế này. Cùng dạo quanh một vòng châu Á, khám phá ngay hương vị gây “thương nhớ” của những món lẩu ấm lòng ngày đông dưới đây!

Lẩu Trung Hoa

 

Ảnh: Xia Cuisine

Ẩm thực Trung Hoa cầu kỳ từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến cách chế biến món ăn, đặc biệt là sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu, thảo mộc, gia vị tạo nên những món ăn với nét đặc trưng, cuốn hút không thể tìm thấy ở bất kỳ đâu.

Lẩu được xem là một nét đẹp của văn hóa ẩm thực Trung Hoa, đây cũng là món ăn phổ biến trong các lễ hội, tượng trưng cho sự may mắn, phát triển. Khi ăn lẩu, họ cũng dùng thịt màu đỏ là chính bởi đây là màu của may mắn.

Bên cạnh thịt sống, lẩu Trung Hoa sẽ gồm có mì, rau, đậu hũ, hải sản và há cảo. Những nguyên liệu sẽ được thả vào nồi chung đựng nước dùng đã nêm gia vị hoặc là thả trong nồi riêng, nguyên liệu sau khi chín sẽ được ăn chung với nước dùng, cơm hoặc nước sốt Trung Hoa. Theo từng vùng miền khác nhau, mỗi một nơi sẽ sử dụng nguyên liệu khác nhau, nổi tiếng nhất phải kể đến là lẩu Tứ Xuyên, lẩu nhúng Bắc Kinh, lẩu hoa cúc Tô Hàng, lẩu hải sản Quảng Đông, Lẩu vịt nấu bia, lẩu khô Hà Nam.

Lẩu Việt Nam

 

Ảnh: Foody

Mặc dù không phải là món ăn truyền thống, không quá nổi tiếng như phở, bún hay bánh chưng,… nhưng từ nguyên liệu, cách chế biến hay thưởng thức đều phù hợp với khí hậu, văn hóa cũng như con người Việt Nam, lẩu cũng là món ăn dễ chiếm được tình cảm của tất cả mọi người, đặc biệt là trong những ngày lạnh.

Lẩu Việt Nam là sự kết hợp hoàn hảo giữa nhiều loại rau sống như cải xanh, cải cúc, cải ngọt, rau cần, rau muống… cho hương vị ngon ngọt, tươi mát. Thêm nữa, lẩu Việt còn hấp dẫn nhờ vị ngọt của các loại cá, thịt cùng các phần ăn kèm theo như miến, bún gạo, mì trứng, mì tôm… Theo thời gian, vẫn là kiểu chế biến và cách thưởng thức như ban đầu, nhưng nguyên liệu ngày càng phát triển và đa dạng hơn rất nhiều.

Lẩu miền Bắc thường chuộng lẩu nấm, lẩu vịt om sấu, lẩu riêu cua với phần nước dùng ngọt thanh tự nhiên. Còn lẩu miền tây lại mang hương vị đậm đà của lẩu mắm, cá kèo. Trong khi đó miền Trung thường hấp dẫn với món lẩu cá lóc, cá đuối…

Lẩu Thái

 

Ảnh: Hotdeal

Ẩm thực Thái Lan có một đặc điểm chung là sự hội tụ đầy đủ của các loại gia vị chua, cay, mặn, ngọt và món lẩu cũng không phải là ngoại lệ. Lẩu Thái còn là món ăn rất được ưa chuộng ở nơi dây, xuất hiện khắp mọi nơi từ quán ăn lề đường đến nhà hàng sang trọng, trong bữa tiệc mừng tân gia hay là picnic…

Đặc trưng của lẩu Thái Lan đó là không thể thiếu được vị cay của ớt tươi, vị thơm của sả, gừng, lá chanh và nước dùng ngọt từ xương, từ những nguyên liệu tươi sống như sò, tôm, cá. Lẩu được ăn kèm với các loại rau như rau cải, nấm, rau muống… với bún tươi, mì vắt hay mì gói theo từng nhu cầu. Nếu ăn kèm với bún thì nước dùng sẽ ngọt hơn, còn nếu ăn với mì gói thường nước dùng sẽ cay hơn.

Gợi ý địa chỉ thưởng thức lẩu Thái khi du lịch Thái Lan:

Heng Chun Seng Restaurant: 133 Sunthon Kosa Rd, Khwaeng Khlong Toei, Khet Khlong Toei, Krung Thep Maha Nakhon 10110, Bangkok, Thailand.

MK Gold Restaurant: 118 Saladaeng Rd, Khwaeng Silom, Khet Bang Rak, Krung Thep Maha Nakhon 10500, Bangkok, Thailand.

HOT POT BUFFET: ชั้น 6 333/99 หมู่ 9 หนองปรือ บางละมุง Chon Buri 20150, Pattaya, Thailand.

Lẩu Hàn Quốc

 

Ảnh: Ẩm Thực Đường Phố Hàn Quốc – Overblog

Với một xứ lạnh như Hàn Quốc thì món lẩu rất được ưa chuộng, đặc điểm chung của lẩu Hàn thường có vị cay, bởi nhờ nó sẽ giúp tăng nhiệt độ cơ thể chống lại cái lạnh giá. Có thể kể đến những món lẩu nổi bật sau:

Lẩu kim chi Kimchi jjigae: Kim chi là món ăn quen thuộc trong mỗi bữa ăn hàng ngày của người Hàn Quốc, lẩu kim chi jjigae là sự hòa quyện đầy sáng tạo cho hương vị mới lạ, khi thưởng thức, du khách có thể thêm vào bất kỳ thứ gì từ thịt cho đến hải sản.

Lẩu chiên Sinseollo: Thành phần chủ yếu của món lẩu này gồm có thịt bò, trứng rán, cần, cà rốt, cá… các nguyên liệu được sắp xếp một cách khéo léo và vô cùng đẹp mắt.

Lẩu đậu phụ Dubu jeongol: đây được xem là món ăn của người muốn giảm cân, bên cạnh nguyên liệu chính là đậu phụ sẽ có thêm một chút thịt bò và nấm nữa.

Lẩu thịt bò Sogogi jeongol: gần giống với lẩu thịt bò của Việt Nam, ngoài ra còn có thêm cả cá cơm, tảo biển… cho hương vị đặc trưng.

Lẩu bạch tuộc Nakji jeongol: thành phần chính của lẩu là bạch tuộc, tuy nhiên món lẩu này rất cay, chính vì cay nhằm át đi vị tanh của bạch tuộc, tôm cũng như một số hải sản khác.

Lẩu Nhật Bản

 

Ảnh: Foody

Trong những ngày đông giá rét thì không thể thiếu món lẩu trong ẩm thực Nhật Bản được. Cũng giống như người Việt, khi thưởng thức lẩu, người Nhật cũng ngồi quây quần xung quanh nồi lẩu, giúp tăng tình cảm thân thiết giữa mọi người với nhau hơn. Các món lẩu Nhật Bản sẽ có tên gọi chung nabemono, tên gọi chung cho những món ăn được chế biến từ hải sản, thịt heo, thịt gà, rau quả bằng cách nấu chúng trong một nồi và đặt ngay trên bàn ăn.

Món lẩu thừa hưởng sự tinh tế của ẩm thực Nhật, nước dùng rất trong và có màu hổ phách, vị ngọt đậm đà mang phong vị đủ đầy của núi rừng và biển cả.

Thưởng thức lẩu Nhật thì không thể thiếu được rượu sake, sự kết hợp hoàn hảo ấy luôn khiến thực khách say mê mãi không thôi.

Trần Yến (Tổng hợp) – Dulichvietnam.com.vn
Theo Báo Thể thao Việt Nam

Đăng bởi: Thầy Khôi Dạy Toán

Từ khoá: Các phiên bản lẩu châu Á ấm lòng ngày gió lạnh