Bánh cuốn là món ăn quen thuộc đối với mỗi người dân Việt, nếu có dịp tới xứ Lạng bạn không thể bỏ qua đặc sản bánh cuốn trứng thơm ngon nổi tiếng. Điều khác biệt của món bánh cuốn trứng Lạng Sơn đó chính là khâu lựa chọn nguyên liệu. Đầu tiên, phải là loại gạo được trồng trên nương rẫy, thơm ngon và dẻo. Có như vậy thì món bánh cuốn khi tráng lên mới thơm ngon và có màu trắng đẹp mắt. Những chiếc bánh vừa mới hấp, mới cuốn, khói còn nghi ngút phải ăn ngay thì mới cảm nhận được hết vị ngon của bánh cuốn trứng. Điều thú vị hơn là khi ăn bánh người dùng phải đưa miếng bánh vào miệng khéo léo để lòng đỏ trứng vỡ ra trong miệng hòa lẫn với vị béo béo ngậy ngậy, mặn ngọt của nước chấm mới thấy hết được sự tinh tế trong ẩm thực xứ Lạng này.
Bánh cuốn Lạng Sơn
Phục vụ: N/A Thời gian nấu: 30 phút Độ khó: Dễ
Nguyên liệu
- NGUYÊN LIỆU LÀM VỎ BÁNH
- Khuôn tráng bánh cuốn, gáo tráng bánh, cây tre lấy bánh
- 100g gạo tẻ, 1 quả trứng
- NGUYÊN LIỆU LÀM NHÂN
- 100g nạc dăm
- 100g rau mùi
- 100g mùi tàu
- 1 thìa cà phê nước mắm
- 1/2 thìa cà phê bột ngọt
- NGUYÊN LIỆU LÀM NƯỚC CHẤM
- 1 thìa cà phê giấm
- 1 thìa cà phê đường
- 2 thìa cà phê nước mắm
- 1 thìa súp dầu ăn
Hướng dẫn
Làm vỏ bánh
- Gạo ngâm nước 5 tiếng, đem xay gạo thành bột nước. Trứng đánh tan.
- Khuấy bột đều, tráng bánh, đậy nắp 30 giây, bánh chín, chế trứng vào nhẹ nhàng để giữ nguyên hình, đậy nắp 30 giây, dùng dụng cụ lấy bánh gấp mép bánh, nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn, xếp ra đĩa.
Làm nhân bánh
- Thịt heo rửa sạch, xay nhuyễn, xào với nước mắm, bột ngọt.
- Rau mùi và mùi tàu rửa sạch, xắt nhuyễn. Cho thịt và rau lên một góc đĩa bánh cuốn.
Pha nước chấm bánh
- Trộn đều nước mắm, giấm, đường với nhau, đun nóng.
- Khi thưởng thức, cho thịt và rau vào nước mắm nóng, dùng với bánh vừa tráng xong.
Đăng bởi: Nhật Ngô
Từ khoá: Cách làm bánh cuốn Lạng Sơn
Trả lời