Không chỉ có cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ, Ninh BÌnh còn nổi tiếng với du khách gần xa bởi món cơm cháy – một thức quà dân dã, giản dị nhưng hấp dẫn.

Cơm cháy giòn rụm – thức quà có lịch sử hơn 100 năm của Ninh Bình

Cơm cháy là đặc sản nổi tiếng của Ninh Bình.

Cơm cháy được cho là đã tồn tại hơn 100 năm. Tương truyền vào thời Pháp thuộc, có chàng thanh niên tên Đinh Hoàng Thăng đã sáng tạo ra món ăn này dựa trên những kinh nghiệm có được sau nhiều năm làm công cho quán ăn của người Hoa.

cơm cháy ninh bình, đặc sản ninh bình, , khám phá, trải nghiệm, cơm cháy giòn rụm - thức quà có lịch sử hơn 100 năm của ninh bình

Cơm cháy ra đời nhờ sự sáng tạo của một chàng trai ở thế kỷ 19.

Qua thời gian, người dân địa phương lại chắt lọc thêm những bí quyết riêng để đặc sản quê hương ngày càng thơm ngon. Từ việc chọn gạo đến quá trình chế biến đều là những công đoạn cầu kỳ, tỉ mỉ.

Gạo để làm ra cơm cháy Ninh Bình phải là hỗn hợp giữa 2 loại: Gạo tám thơm Hải Hậu (thuộc tỉnh Nam Định) và gạo khô. Khi pha trộn hai loại gạo này với nhau, chúng ta sẽ có món cơm cháy xốp và ngon hơn rất nhiều.

Quá trình tạo ra món cơm cháy đòi hỏi nhiều kinh nghiệm và sự tỉ mỉ, cầu kỳ.

Nồi gang phải thật dày thì mới khiến cơm có độ cháy xém đạt chuẩn. Thông thường, người Ninh Bình sẽ dùng bếp củi để nấu cơm, đợi khi cơm chín thì vét ra, chỉ để lại lớp cơm dính ở đáy nồi.

Xem Thêm Sun Plaza Sapa – Ngã tư Paris hoa lệ giữa khung trời Sapa hùng vĩ

Phần cơm này tiếp tục được mang lên bếp ủ cho đến khi có màu vàng nhạt, tự bóc ra khỏi đáy nồi. Lúc này, đầu bếp sẽ lấy cơm cháy ra, mang đi phơi khô và bảo quản trong các túi nilon, khi nào có khách thì chỉ cần cho vào chảo dầu sôi chiên giòn là được.

Khi có khách đến, chủ quán sẽ đem chiên cơm cháy trong dầu nóng.

Cơm cháy có thể ăn với nhiều món ăn kèm, nhưng ngon và phổ biến nhất là với ruốc và nước sốt nấu từ thịt dê.

Trong khi ruốc ăn mặn mặn, dai dai thì nước sốt lại có mùi thơm rất riêng của thịt dê, vị ngọt đậm đà hòa quyện với cơm cháy giòn giòn, bùi bùi, ăn rất cuốn miệng.