Thịt viên Thụy Điển (köttbullar) được làm từ thịt lợn và thịt bò xay, kem, trứng và hành tây, dùng với khoai tây nghiền kem, nước sốt nâu đặc, mứt lingonberry (nam việt quất), dưa chuột. Công thức của chúng mình có phần biến tấu mới hơn so với truyền thống nhưng vẫn bảo đảm hương vị thơm ngon hấp dẫn.
Giá trị dinh dưỡng của món thịt viên Thụy Điển
Công thức làm món thịt viên Thụy Điển truyền thống. (Ảnh: Internet)
Thịt bò được xem là món ăn nhiều dinh dưỡng chứa một lượng lớn calories, carbon hydrat, protein, chất béo bão hòa, natri, kali, magie, kẽm giúp tăng trưởng cơ bắp, hệ miễn dịch, chất sắt trong thịt bò cũng giúp bổ sung lượng máu. Đặc biệt vitamin B6, B12 trong thịt bò có tác dụng hồi phục cơ thể sau các hoạt động cường độ cao và tăng cường sức khỏe.
Thịt lợn là nguồn dinh dưỡng quan trọng vì cung cấp đầy đủ các chất như protein chất lượng cao, canxi, magie, sắt, photpho, kali và kẽm và vitamin nhóm B. Các nhóm vitamin B giúp tạo hồng cầu, điều chỉnh hệ thần kinh trung ương, tổng hợp các axit béo. Ngoài ra còn chứa nhiều glycine giúp tổng hợp nhiều collagen cho da và tóc khỏe mạnh.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món thịt viên Thụy Điển
Với lượng nguyên liệu như công thức thì món này chia thành 6 khẩu phần trong bữa ăn chính (ăn sáng hoặc trưa). Bạn có thể thay đổi lượng nguyên liệu tùy theo khẩu phần.
Thời gian chuẩn bị: 40 phút
Thời gian nấu: 40 phút
Tổng thời gian: 1 giờ 10 phút
Nguyên liệu cho thịt viên
- 450gr thịt bò xay (85% nạc)
- 220gr thịt lợn xay (nạc dăm)
- 3/4 chén vụn bánh mì (Bạn có thể mua ở đây)
- 1/4 cốc sữa
- 1 quả trứng lớn
- 1 củ hành tây nhỏ, thái nhỏ
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu
- 1/4 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu (Bạn có thể mua ở đây)
Nguyên liệu cho nước sốt
- 3 muỗng bột mì
- 1 cốc rưỡi kem tươi (Bạn có thể mua ở đây)
- 3/4 cốc nước
- 1 muỗng cà phê thịt bò hầm (Bạn có thể mua ở đây)
- 1/2 muỗng cà phê muối
Dụng cụ cần chuẩn bị
- 1 tô lớn
- 1 chảo nhỏ (để nấu nước sốt)
- 1 lò nướng (Bạn có thể mua ở đây)
Các bước chế biến món thịt viên Thụy Điển
Bước 1: Cho thịt bò và thịt lợn xay, vụn bánh mì, hành tây, sữa tươi, muối, hạt tiêu, trứng và hạt nhục đậu khấu vào tô lớn.
Nên chọn thịt bò và thịt heo có tỉ lệ thịt mỡ cân đối để thịt viên mềm và béo hơn. (Nguồn: recipegirl.com)
Vụn bánh mì. (Nguồn: recipegirl.com)
Hành tây sẽ giúp thịt viên có vị ngọt tự nhiên hơn. (Nguồn: recipegirl.com)
Sữa tươi. (Nguồn: recipegirl.com)
Trứng gà có tác dụng như chất keo giữ cho kết cấu thịt viên chắc hơn. (Nguồn: recipegirl.com)
Hỗn hợp gia vị. (Nguồn: recipegirl.com)
Bước 2: Trộn đều thịt xay và hỗn hợp gia vị cho thấm đều. Sau đó vò thành từng viên bằng nhau, phải đảm bảo viên thịt có kết cấu chắc và không bị vỡ vụn khi nướng.
Trộn đều hỗn hợp gia vị cho thấm. (Nguồn: recipegirl.com)
Thịt viên. (Nguồn: recipegirl.com)
Bước 3: Làm nóng lò nướng đến 350 độ F, đặt tất cả thịt viên vào một cái chảo có vành. Nướng trên lò không đậy nắp trong khoảng 30 phút cho đến khi thịt chín và có màu nâu nhạt. Sau đó, cho thịt viên vào đĩa và giữ ấm.
Nướng thịt viên trên lò nướng điện. (Nguồn: recipegirl.com)
Bước 4: Để chế biến nước sốt, bạn hãy tận dụng những tinh chất nước từ thịt viên tiết ra ở chảo nướng vào một cái chảo khác. Nếu bạn không có đủ lượng nước thịt, bạn có thể sử dụng một ít bơ thay thế.
Bước 5: Cho 3 muỗng nhỏ nước từ thịt viên vào nồi, thêm bột và khuấy đều cho bột tan. Nấu trên lửa nhỏ, khuấy liên tục.
Chế biến nước sốt. (Nguồn: recipegirl.com)
Bước 6: Thêm sữa tươi và nước lọc vào dần dần, khuấy đều.
Sữa tươi là nguyên liệu không thể thiếu cho nước sốt kem. (Nguồn: recipegirl.com)
Bước 7: Cho thêm bột nêm bò rồi khuấy liên tục. Đun sôi và khuấy hỗn hợp trong 1 phút nữa. Giảm nhỏ lửa và tiếp tục đun nóng và khuấy cho đến khi nước sốt đặc lại.
Thêm ít nước lọc vào nước sốt để không quá đặc. (Nguồn: recipegirl.com)
Gia vị bột nêm bò. (Nguồn: recipegirl.com)
Nước sốt kem. (Nguồn: recipegirl.com)
Yêu cầu thành phẩm và cách trang trí món thịt viên Thụy Điển
Thịt viên chín đều vừa ăn, độ dai vừa phải có vị ngọt của thịt và hỗn hợp gia vị, lại thêm vị béo thơm của thịt bò và thịt heo kết hợp. Nước sốt cũng có vị béo nhẹ màu trắng kem và hòa quyện với thịt viên mà không gây ngán.
Thịt viên có màu nâu nhạt và mùi vị thơm ngon. (Nguồn: recipegirl.com)
Thêm nước sốt vào thịt viên, và trang trí với một ít rau mùi tươi. Đây chính là món là thịt viên Thụy Điển!
Thịt viên Thụy Điển ăn kèm mì trứng. (Nguồn: recipegirl.com)
Món thịt viên thơm ngon hấp dẫn giàu dinh dưỡng. (Nguồn: recipegirl.com)
Cách thưởng thức món thịt viên Thụy Điển
Thịt viên Thụy Điển được ngấm trong một loại nước sốt kem, ngon và thường được ăn kèm với mì trứng. Nếu thích phong cách tây hơn nữa bạn có thể dùng với khoai tây luộc. Hoặc ăn kèm cơm trắng để thưởng thức món ăn Thụy Điển theo kiểu Việt Nam vẫn thơm ngon hấp dẫn không kém.
Thịt viên Thụy Điển mới lạ. (Nguồn: recipegirl.com)
Thịt viên ăn với mì trứng, hoặc khoai tây luộc. Nếu thích bạn có thể thay thế bằng cơm trắng hoặc bánh mì để đổi vị. (Nguồn: recipegirl.com)
Lưu ý khi chế biến món thịt viên Thụy Điển
- Nên chọn loại thịt heo và thịt bò mềm, kết cấu xen kẽ lớp thịt và mỡ. Bạn không nên chọn thịt nạc hoàn toàn vì sẽ làm viên thịt sau khi nướng bị khô cứng, mất đi vị béo ngọt của thịt. Hơn nữa khi cần nước thịt để chế biến nước sốt thì thịt nạc không nên là lựa chọn ưu tiên cho món ăn này.
- Một lưu ý khi chọn thịt bò phải có màu đỏ tươi tắn, thớ thịt mịn nhỏ, khi ấn đầu ngón tay vào không nhớt, khô ráo bám dính tự nhiên chính là thịt bò ngon.
- Đối với thịt heo cũng có cách chọn tương tự thịt bò, nhưng cần để ý nếu thấy các bọc nhỏ màu trắng xen giữa thớ thịt thì không nên mua vì có thể lợn đã nhiễm kí sinh trùng.
- Xay thịt cũng không nên xay quá nhuyễn sẽ khiến thớ thịt bị nhám và bở làm mất mùi vị béo mềm vốn có của thịt.
Trong bài viết này chúng mình có sử dụng công thức của recipegirl.com
Bạn có thể tham khảo thêm công thức làm món cơm khác để làm phong phú sổ tay học nấu ăn của mình hơn qua bài viết sau:
Đăng bởi: Phương Phạm
Từ khoá: Thịt viên Thụy Điển – công thức đơn giản cho món ngon châu Âu mới lạ
Trả lời