Sapa là một huyện miền núi của tỉnh Lào Cai đây cũng là nơi cư trú của rất nhiều đồng bào dân tộc thiểu số. Cũng chính vì lẽ đó Sapa là nơi hội tụ và hình thành nền văn hóa đa sắc màu cùng với những món ăn đậm đà bản sắc văn hóa dân tộc.
Dân tộc Tày là dân tộc chỉ chiếm khoảng 5% tổng số dân số ở Sapa tuy nhiên đây là dân tộc mà bất kỳ du khách nào cũng muốn ghé thăm và khám phá những nét văn hóa độc đáo của họ trong chuyến du lịch Sapa của mình. Những nét đặc sắc văn hóa của đồng bào dân tộc Tày không chỉ được thể hiện trong những lễ hội, những điệu ca hát đối đáp, hát then, hát ví mà nó cũng được thể hiện rất rõ nét trong văn hóa ẩm thực. Dân tộc Tày có rất nhiều món ăn đặc trưng nhưng trong đó món xôi ngũ sắc là món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ tết hay hội hè.
Xôi ngũ sắc của dân tộc Tày có những nét khác biệt so với những loại xôi thông thường như xôi ngũ sắc được tạo nên bởi 5 loại xôi với 5 màu khác nhau đó là màu vàng, màu đỏ, màu tím, màu trắng và màu xanh. Tuy nhiên cũng tùy vào điều kiện của từng vùng mà họ có thể pha trộn thành nhiều màu khác nhau ngoài những màu cơ bản trên để tạo nên món xôi ngũ sắc. Xôi ngũ sắc có 5 màu tượng trưng cho ngũ hành với màu xanh là màu của mộc, màu vàng là màu của đất, màu đỏ là màu của hỏa, màu đen là màu của thủy và màu trắng là màu của kim.
Nguyên liệu để làm xôi ngũ sắc
Nguyên liệu để làm xôi ngũ sắc bao gồm gạo nếp thơm dẻo những hạt gạo đều và không được lẫn gạo tẻ sau đó trộn với các loại lá rừng để nhuộm màu và tùy thuộc vào mỗi loại lá và cách pha chế để tạo ra 5 loại màu khác nhau để tạo ra món xôi ngũ sắc thơm ngon và đẹp mắt.
Để nấu được món xôi ngũ sắc cũng khá cầu kì : Trước khi nhuộm màu xôi gạo nếp phải được vo sạch và đem ngâm trong nước lã 6-8 h để hạt gạo nở vừa phải. Sau đó chia gạo ra làm 5 phần khác nhau mỗi phần tương ứng với 1 màu : xôi màu đỏ dùng lá co khảu luộc kĩ và chắt lấy nước để nguội rồi cho gạo vào trộn đều sau đó để khoảng 1h sau khi thấy hạt gạo đã chuyển sang màu đỏ thì mang đồ xôi khi xôi chín có màu đỏ rất đẹp mắt và hấp dẫn.
Tương tự với những màu khác cũng được làm tương tự như xôi vàng cũng được làm từ lá nhưng cách pha chế và thời gian ủ có khác nhau đôi chút riêng màu xôi tím và màu nâu thì được làm từ cây khảu đen trước khi giã nhỏ thì lá được hơ qua lửa cho héo sau đó đem trộn với quả núc nác lọc lấy nước trộn cùng gạo nếp khi đồ xôi thì xôi sẽ có màu tím, xôi kỹ hơn thì sẽ có màu nâu cũng vô cùng hấp dẫn.
Hấp dẫn món xôi ngũ sắc của dân tộc Tày
Xôi ngũ sắc của đồng bào dân tộc Tày được nấu theo kinh nghiệm của dân gian nên ngoài hương vị thơm ngon béo ngậy và hấp dẫn bởi màu sắc thì chất của các loại cây rừng còn có tác dụng chữa bệnh đường ruột và rất tốt cho sức khỏe của con người. Người Tày cũng quan niệm rằng nếu xôi nhà ai pha chế có màu đẹp, chuẩn thì được xem là khéo tay và làm ăn sẽ rất phát đạt.
Thưởng thức đặc sản xôi ngũ sắc của người Tày khi đi du lịch Sapa
Đồng bào dân tộc Tày làm xôi ngũ sắc trong các nghi lễ cúng giỗ , vào nhà mới cưới hỏi hay các ngày tết như tết mồng 5 tháng 5, rằm tháng 7 hàng năm.Nhưng nếu bạn đi du lịch Sapa thì bạn cũng có thể dễ dàng thưởng thức loại xôi ngũ sắc ở những quán hàng ở trong các khu chợ hay trên con phố ẩm thực của Sapa.
Ngoài xôi ngũ sắc thì ở Sapa cũng có rất nhiều món ăn hấp dẫn khác mà bạn có thể khám phá và thưởng thức như cá suối nướng, những loại rau xứ lạnh, các món nướng, lẩu cá hồi, rượu ngô, rượu táo mèo….chắc chắn sẽ mang lại cho bạn những trải nghiệm vô cùng thú vị.
Nếuu bạn muốn thưởng thức món xôi ngũ sắc và những món ăn hấp dẫn khác ở Sapa thì còn chần chừ gì nữa mà không xách ba lô và tới Sapa vào thời gian gần nhất. Nếu bạn cần bổ sung thêm các kinh nghiệm du lịch Sapa để có chuyến đi trọn vẹn hơn thì bạn có thể truy cập vào website Leadtravel.com.vn hoặc bạn cũng có thể gọi điện đến tổng đài tư vấn miễn phí của chúng mình 0979.017.395 * 0989.552.520 để được tư vấn nhanh nhất và chính xác nhất.
Đăng bởi: Trần Diễm Quỳnh
Từ khoá: Xôi ngũ sắc-Món ăn đậm nét văn hóa dân tộc Tày Sapa
Trả lời