Không chỉ là những điểm tham quan hấp dẫn mà ẩm thực cũng là một trong các lý do níu chân khách du lịch khi đến với Nam Định. Bạn sẽ có cơ hội thưởng thức vô số món ngon của vùng đồng bằng Bắc Bộ nước Việt Nam ta. Không chỉ giúp bạn no bụng mà thông qua món ăn còn hiểu được phần nào nền văn hoá, ẩm thực địa phương của người dân Nam Định. Dưới đây là những món ngon Nam Định hấp dẫn mà du khách không nên bỏ lỡ trong hành trình tham quan của mình.
Phở bò Nam Định
Nhắc đến phở thì du khách thường nghĩ ngay đến thủ đô Hà Nội. Nhưng tại Nam Định cũng có món phở bò trứ danh, nổi tiếng không kém. Bánh phở Nam Định là những sợi nhỏ mềm được làm từ gạo chiêm nghiền bằng cối xay đá rồi được tráng mỏng nên trắng, dai và thơm. Nam Định cũng là vùng đất nổi tiếng về bò nên thịt bò chất lượng không cần bàn cãi nhiều. Những miếng thịt bò được thái mỏng, đập dập, nhúng rồi vớt ra ngay nên giữ được độ tươi ngon, chất dinh dưỡng của thịt. Phở bò Nam Định còn ngon ở cách pha chế nước dùng, là bí quyết gia truyền riêng của mỗi gia đình. Nước phở sẽ được ninh từ xương ống của bò cùng các gia vị như: thảo quả, hoa hồi, gừng, đinh hương, hạt ngò gai, thanh quế, hành khô, tôm nõn… tạo nên hương vị đặc trưng riêng.
- Quán phở bò Cụ Tặng: 23 Hàng Tiện, phường Quang Trung, thành phố Nam Định, tỉnh Nam Định, Việt Nam
- Quán phở bò Quyết: 223 Văn Cao, phường Trần Quang Khải, thành phố Nam Định, tỉnh Nam Định, Việt Nam
- Quán phở Đán: 117 Bắc Ninh, phường Nguyễn Du, thành phố Nam Định, tỉnh Nam Định, Việt Nam
Bánh xíu páo
Đây là một món ngon Nam Định có cái tên làm cho nhiều du khách tò mò muốn được thưởng thức thử. Là một món bánh được người Hoa đem đến Nam Định, bánh xíu páo có bề ngoài khá giống bánh bao chiên nhưng phần nhân lại giống với bánh nướng còn vỏ ngoài lại giống bánh pía Sóc Trăng. Bánh xíu páo được làm từ bột mì, thịt, trứng, mỡ lợn cùng một số gia vị đặc trưng theo cổ truyền của mỗi gia đình. Để hương vị ngon hơn thì người làm bánh thường ướp thịt lợn thăn với tỏi băm, ngũ vị hương, dầu hào, mật ong rồi đem rán (chiên) cho đến khi bánh chuyển sang màu cánh gián. Bánh xíu páo thưởng thức ngon nhất khi nóng vì bạn sẽ cảm nhận được vị thơm của thịt xíu, vị béo của thịt mỡ và vị cay nồng của hạt tiêu hòa quyện tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.
- Tiệm bánh xíu páo Nam Thảo: 67 Bến Ngự, phường Phan Đình Phùng, thành phố Nam Định, tỉnh Nam Định, Việt Nam
- Tiệm bánh xíu páo Hạnh Phúc: 28 Nguyễn Trãi, phường Phan Đình Phùng, thành phố Nam Định, tỉnh Nam Định, Việt Nam
- Hiệu bánh gia truyền Hoà Nhung: 234 Hoàng Văn Thụ, phường Bà Triệu, thành phố Nam Định, tỉnh Nam Định, Việt Nam
Bún đũa Thành Nam
Trong ẩm thực Việt Nam cũng có khá nhiều loại bún như bún riêu, bún bò, bún mắm, bún cá,… nhưng khi nhắc món bún đũa Thành Nam ở Nam Định thì có một số người sẽ hơi thắc mắc về tên gọi. Điểm đặc biệt nhất của bún đũa đúng như tên gọi của nó, đó là sợi bún lớn hơn hẳn so với bún thông thường với kích thước to bằng đầu đũa và mang một màu trắng ngần nhưng lại không hề bị nhũn, bở. Người dân địa phương thường nấu bún đũa Thành Nam với gạch cua, nước dùng, bò, chanh, ớt,… để cho ra một tô bún đậm đà, ngọt vị bò với gạch cua và thêm chút tươi mát của giá, rau thơm.
- Quán bún đũa Bà Yên: đường Hoàng Văn Thụ, phường Vị Hoàng, thành phố Nam Định, tỉnh Nam Định, Việt Nam
- Quán bún đũa số 134 Trường Chinh, thành phố Nam Định, tỉnh Nam Định, Việt Nam
Nem nắm
Nem nắm là một đặc sản lâu đời của người dân nơi đây, không chỉ là món ăn ngon Nam Định xuất hiện trong những bữa ăn hàng ngày mà còn là món ăn dùng để chiêu đãi khách quý. Khác với loại nem chua thông thường thì món nem nắm Nam Định khá cầu kỳ trong cách chế biến. Lợn (heo) ngay sau khi mổ, lúc miếng thịt còn nóng hổi thì được lấy chế biến ngay. Sau khi lọc phần bì và thịt nạc riêng thì sẽ lấy phần thịt nạc luộc chín tới hoặc còn hơi tái. Sau đó thái to bản, dọc thớ nhưng phải thật mỏng, dùng sống dao dần cho mềm. Còn phần bì heo thì làm sạch sẽ, luộc chín rồi thái nhỏ sao cho dài và đều nhau. Thính rắc lên nem cũng được chọn từ gạo Tám thơm Nam Định nên có độ béo ngậy. Khi ăn nem nắm, bạn có thể cuốn vào lá sung và chấm với nước mắm pha chua ngọt, thêm chút cay cay để tròn vị hơn.
- Cửa hàng nem nắm Giao Thuỷ: 373 Trần Nhân Tông, phường Phan Đình Phùng, thành phố Nam Định, tỉnh Nam Định, Việt Nam
- Các khu chợ địa phương ở Nam Định
Xôi xíu
Nếu đã đặt chân đến vùng đất Nam Định mà bạn lại bỏ qua món xôi xíu thì quả thật là điều đáng tiếc. Xôi xíu được chế biến từ gạo nếp dẻo thơm nên hạt xôi rất mềm và óng. Các nguyên liệu ăn cùng với xôi gồm có thịt xá xíu, lạp xưởng và nước sốt thơm lừng mang hương vị đậm đà hoà chút cay nồng của hạt tiêu. Khi ăn thì thực khách nhớ trộn đều lên để cảm nhận được vị thơm của nếp, vị ngọt của thịt lợn, vị bùi béo của lạp xưởng, với nước sốt đậm đà có vị cay của hạt tiêu. Tuy rằng khá giống xôi mặn nhưng xôi xíu của người Nam Định có hương vị thơm ngon riêng, là món ăn thích hợp để thưởng thức vào bất cứ thời điểm nào trong ngày dù là sáng sớm hay tối muộn.
- Quán xôi xíu số 61 Hàng Sắt, phường Nguyễn Du, thành phố Nam Định, tỉnh Nam Định, Việt Nam
- Quán xôi xíu số 75 Giải Phóng, phường Lộc Hoà, thành phố Nam Định, tỉnh Nam Định, Việt Nam
- Quán xôi xíu Hà Loan: 19 Trần Thánh Tông, phường Thống Nhất, thành phố Nam Định, tỉnh Nam Định, Việt Nam
Xôi cá rô
Ngoài xôi xíu thì ở Nam Định cũng có một món xôi cũng lạ miệng không kém, đó là xôi cá rô. Xôi cá rô là món ăn dân dã, là sự kết hợp từ cá rô đồng với gạo nếp – đều những nguyên liệu sẵn có của vùng đất trù phú này. Người dân Nam Định rất thích ăn món xôi này bởi hạt xôi thì mềm dẻo còn cá rô chiên lại béo ngậy, thêm chút hành khô phi thơm lừng, rau răm, mùi tàu tạo nên sức hấp dẫn không thể chối từ. Du khách nên thưởng thức xôi cá rô lúc xôi còn nóng thì mới cảm nhận hết vị ngọt, dai của thịt cá quyện trong hạt nếp dẻo. Nếu những ai đã quen ăn xôi ngọt hay xôi mặn với thịt thì xôi cá rô sẽ là một món ăn khá lạ để bạn thử.
- Quán Thanh Hảo ở phố Vị Xuyên, thành phố Nam Định, tỉnh Nam Định, Việt Nam
- Quầy xôi ở phố Bà Triệu, thành phố Nam Định, tỉnh Nam Định, Việt Nam
Cá nướng úp chậu
Là một món ngon Nam Định thường xuyên có mặt trong các mâm cơm ngày Tết, món cá nướng úp chậu là một quá trình chế biến đầy kiên nhẫn. Cá được mua về làm sạch, ướp gia vị đặt lên phía trên, sau đó lót rơm, trấu bên dưới còn xung quanh được bao bằng gạch nung và úp chậu nhôm lên trên cá sao cho viền chậu nằm vừa vặn bên trong. Đốt lửa bằng rơm để cháy xung quanh thành chậu khoảng nửa tiếng đồng hồ và bỏ thêm trấu, rơm lên mặt chậu để tiếp tục nướng trong vòng 4 – 5 tiếng nữa. Điều quan trọng là phải canh chừng và ước lượng thời gian để cá không bị cháy đen mà cũng không bị sống. Thành quả cuối cùng là món cá nướng úp chậu thơm nức mũi với những miếng cá chín vàng óng, lớp da béo ngậy cùng miếng thịt thơm mềm khiến ai cũng muốn ăn ngay và luôn.
- Các nhà hàng, các quán cá nướng ở Nam Định
Bánh nhãn Hải Hậu
Đây là một món bánh đặc sản của huyện Hải Hậu, tỉnh Nam Định. Khi mới nghe tên thì nhiều người nhầm tưởng loại bánh này được làm từ long nhãn hay có hương thơm của nhãn. Nhưng sở dĩ bánh được gọi là bánh nhãn là vì những chiếc bánh có hình dạng và màu sắc gần giống quả nhãn. Còn nguyên liệu làm bánh là từ gạo nếp cái hoa vàng của huyện Hải Hậu, trứng gà, đường kính với mỡ heo. Người thợ làm bánh phải khéo léo nặn bánh thành từng viên tròn đều nhau, nhỏ nhỏ xinh xinh và ánh lên màng đường mỏng bọc bên ngoài nhìn thật hấp dẫn. Khi ăn thì bạn sẽ thấy những miếng bánh giòn rụm tan trong miệng với vị thơm của trứng, vị ngọt thanh của đường tạo nên một món bánh ngọt vô cùng hấp dẫn.
- Tiệm bánh nhãn Thanh Duyên: khu 6, thị trấn Yên Định, huyện Hải Hậu, tỉnh Nam Định, Việt Nam
- Tiệm bánh nhãn Quang Vinh: Số 68, Khu 6, thị trấn Yên Định, huyện Hải Hậu, tỉnh Nam Định, Việt Nam
Kẹo Sìu Châu
Khi nhắc đến kẹo sìu châu là nhiều người đều nghĩ ngay đến địa danh Nam Định, nơi sản xuất kẹo sìu châu ngon nổi tiếng cả nước. Nói đến kẹo Sìu Châu thì cũng dễ dàng tưởng tượng ra ngay được vị ngọt ngào, bùi ngậy và giòn tan không khác gì kẹo lạc. Nguyên liệu của kẹo cũng chỉ có lạc (đậu phộng), vừng, mạch nha và đường. Nhưng điều làm nên vị ngon tuyệt vời này đó là nhờ bàn tay khéo léo, tỉ mỉ của người thợ làm kẹo cùng sự tinh tế, canh chỉnh nhiệt độ và nguyên liệu sao cho hợp lý không quá ngọt, có vị thanh và hương vị riêng đặc trưng của Nam Định. Thưởng thức kẹo sìu châu và nhâm nhi một chén trà nóng quả thật là một sự kết hợp hoàn hảo.
- Cửa hàng kẹo sìu châu Nguyên Hương: 12 Hàng Sắt, phường Nguyễn Du, thành phố Nam Định, tỉnh Nam Định, Việt Nam
- Cửa hàng kẹo sìu châu Kim Thành Hoa: 122 Minh Khai, Vị Hoàng, thành phố Nam Định, tỉnh Nam Định, Việt Nam
Trên đây là những gợi ý các món ngon Nam Định hấp dẫn mà du khách nên thử trong chuyến du lịch của mình. Có rất đa dạng để bạn lựa chọn từ món ăn nhẹ, ăn no cho đến bánh ngọt tráng miệng. Chúc bạn có được nhiều trải nghiệm mới mẻ cũng như thưởng thức được các món đặc sản lạ miệng, thơm ngon tại mảnh đất Nam Định này.
Trả lời